晨报记者谢克伟报道 如今，除了绿豆芽、黄豆芽这些常见的豆芽，辣椒苗、芥末苗、罗勒苗、苜蓿芽、豌豆苗和豌豆芽、西兰花芽、萝卜芽、玉米苗等30多种芽苗菜正走上市民餐桌，这些芽苗菜每斤售价一般在数元至数十元，其中豌豆苗、苜蓿芽每60克10元，相当于每斤80余元，其身价远超肉价。
芽菜指的是种子发芽时的那小段嫩茎，带上两片子叶。苗菜指的是种子发芽之后，长出真叶的小苗。芽苗菜或通过发芽机、基质种植，或采用多层架的立体栽培方式，经过6至15天精细化管理，工厂化栽培制成，最常见的绿豆芽、黄豆芽主就是通过发芽机制成的。
昨天，记者在淮海中路city super里看到，豌豆苗、豌豆芽无货供应，但有一种混合芽苗菜供应，售价为50克19.8元。
上海某有机生态农场业务总监解释说，芽苗菜的酵素成分可以促进人体养分的代谢吸收，芽苗菜含有广谱的氨基酸和矿物质，是“三高”族群及肉食爱好者平衡营养摄取的最佳推荐。近年来，芽苗菜受到海内外年轻人追捧，特别是工作压力大的金领、白领，快餐业者嗅到商机，现在不少餐厅的汉堡、三明治、果汁也会添加一大把芽苗菜，好吃之余，更添健康。目前上海很多星级酒店均在餐食上使用芽苗菜。
